martedì 7 febbraio 2012
Ruggiero: TUBETTINI COZZE E FAGIOLI
Ruggiero: TUBETTINI COZZE E FAGIOLI: INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 Kg. di cozze; 250 gr di fagioli cannellini in scatola; Olio d'oliva; Sedano qb; Uno spicchio di aglio; ...
Ruggiero: Ruggiero: TGGHAREDJ CHI FUNGI PORCINI
Ruggiero: Ruggiero: TGGHAREDJ CHI FUNGI PORCINI: Ruggiero: TGGHAREDJ CHI FUNGI PORCINI : TAGLIATELLE FATTE IN CASA 500 gr. farina doppio "00"; 200 gr. di semola o a piacere crusca; sale...
lunedì 6 febbraio 2012
Ruggiero: TGGHAREDJ CHI FUNGI PORCINI
Ruggiero: TGGHAREDJ CHI FUNGI PORCINI: TAGLIATELLE FATTE IN CASA 500 gr. farina doppio "00"; 200 gr. di semola o a piacere crusca; sale qb; acqua qb; PREPARAZIONE Metter...
TGGHAREDJ CHI FUNGI PORCINI
TAGLIATELLE FATTE IN CASA
500 gr. farina doppio "00";
200 gr. di semola o a piacere crusca;
sale qb;
acqua qb;
PREPARAZIONE
Mettere farina e semola su di un piano;
Aggiungere acqua e sale;
Impastare fino a raggiungere un impasto morbido e non appiccicoso;
Stendere con il mattarello arrotolare e tagliare a strisce larghe all'incirca 1/2 cm.
METTERE LA PASTA IN UNA CESTA AD ASCIUGARE
"NB LA PASTA PUO' ESSERE PREPARATA IL GIORNO PRIMA O LA MATTINA PRESTO"
- PER CHI NON HA VOGLIA DI LAVORARE TANTO VANNO BENE 750 GR. DI TAGLIATELLE FRESCHE MA VI MANGIATE L'UOVO CHE NON CI ANDREBBE-
INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO
1/2 Kg di funghi porcini freschi, "REGOLARSI CON QUELLI SECCHI DA LASCIARE A BAGNO
IN ACQUA CALDA E SALE DALLA SERA PRIMA E/O CON QUELLI SURGELATI DA FARE SCONGELARE COMPLETAMENTE PRIMA DELLA PREPARAZIONE"
Due spicchi d'aglio;
Olio d'oliva;
Sale qb;
Un bicchiere di vino bianco fermo; "PERSONALMENTE PREFERISCO UN 1/2 BICCHIERE DI GRAPPA"
Prezzemolo finemente tritato;
Parmigiano grattugiato qb.
PREPARAZIONE
In una padella larga porre dell'olio;
Mettere Sul fuoco e portare a temperatura;
Aggiungere l'aglio e fare sfriggere;
Quando l'aglio è dorato aggiungere i funghi tagliati a tocchetti irregolari;
Quando i funghi sono ben rosolati mettere il vino e fare sfumare.
Nel frattempo cuocere in una pentola con molta acqua la pasta;
Quando la pasta è cotta scolarla e passarla nella padella dei funghi;
Mantecare per qualche minuto;
Aggiungere il parmigiano mescolando velocemente.
IMPIATTARE CON UNA SPOLVERATA DI PREZZEMOLO
BUON APPETITO
500 gr. farina doppio "00";
200 gr. di semola o a piacere crusca;
sale qb;
acqua qb;
PREPARAZIONE
Mettere farina e semola su di un piano;
Aggiungere acqua e sale;
Impastare fino a raggiungere un impasto morbido e non appiccicoso;
Stendere con il mattarello arrotolare e tagliare a strisce larghe all'incirca 1/2 cm.
METTERE LA PASTA IN UNA CESTA AD ASCIUGARE
"NB LA PASTA PUO' ESSERE PREPARATA IL GIORNO PRIMA O LA MATTINA PRESTO"
- PER CHI NON HA VOGLIA DI LAVORARE TANTO VANNO BENE 750 GR. DI TAGLIATELLE FRESCHE MA VI MANGIATE L'UOVO CHE NON CI ANDREBBE-
INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO
1/2 Kg di funghi porcini freschi, "REGOLARSI CON QUELLI SECCHI DA LASCIARE A BAGNO
IN ACQUA CALDA E SALE DALLA SERA PRIMA E/O CON QUELLI SURGELATI DA FARE SCONGELARE COMPLETAMENTE PRIMA DELLA PREPARAZIONE"
Due spicchi d'aglio;
Olio d'oliva;
Sale qb;
Un bicchiere di vino bianco fermo; "PERSONALMENTE PREFERISCO UN 1/2 BICCHIERE DI GRAPPA"
Prezzemolo finemente tritato;
Parmigiano grattugiato qb.
PREPARAZIONE
In una padella larga porre dell'olio;
Mettere Sul fuoco e portare a temperatura;
Aggiungere l'aglio e fare sfriggere;
Quando l'aglio è dorato aggiungere i funghi tagliati a tocchetti irregolari;
Quando i funghi sono ben rosolati mettere il vino e fare sfumare.
Nel frattempo cuocere in una pentola con molta acqua la pasta;
Quando la pasta è cotta scolarla e passarla nella padella dei funghi;
Mantecare per qualche minuto;
Aggiungere il parmigiano mescolando velocemente.
IMPIATTARE CON UNA SPOLVERATA DI PREZZEMOLO
BUON APPETITO
Ruggiero: BUCATINI ALLA PARMIGIANA
Ruggiero: BUCATINI ALLA PARMIGIANA: INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1/2 Kg di Bucatini; 1/2 Kg di zucchine; Olio d'oliva; Uno spicchio d'aglio; 4 Uova sode; 100 gr. di Salame...
BUCATINI ALLA PARMIGIANA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1/2 Kg di Bucatini;
1/2 Kg di zucchine;
Olio d'oliva;
Uno spicchio d'aglio;
4 Uova sode;
100 gr. di Salame;
100 gr. di Provola;
150 gr. di Parmigiano grattugiato;
Sale qb per la pasta.
PREPARAZIONE
- Fare cuocere le uova, pulirle e sminuzzarle in un piatto;
- Tagliare a tocchetti salame e provola ponendole in un piatto;
Tagliare le zucchine a tocchetti irregolari;
In una padella mettere l'olio e fare sfriggere l'aglio;
Aggiungere le zucchine e fare soffriggere abbondantemente;
Fare cuocere la pasta e scolarla molto al dente conservando un po dell'acqua di cottura;
Rimettere la pasta nella pentola ed aggiungere le zucchine;
Rimettere sul fuoco e mantecare aggiungendo il salame, la provola, le uova sode ed il parmigiano.
IMPIATTARE E BUON APPETITO
VARIANTE
AL POSTO DELLE ZUCCHINE LE MELANZANE AMARE.
1/2 Kg di Bucatini;
1/2 Kg di zucchine;
Olio d'oliva;
Uno spicchio d'aglio;
4 Uova sode;
100 gr. di Salame;
100 gr. di Provola;
150 gr. di Parmigiano grattugiato;
Sale qb per la pasta.
PREPARAZIONE
- Fare cuocere le uova, pulirle e sminuzzarle in un piatto;
- Tagliare a tocchetti salame e provola ponendole in un piatto;
Tagliare le zucchine a tocchetti irregolari;
In una padella mettere l'olio e fare sfriggere l'aglio;
Aggiungere le zucchine e fare soffriggere abbondantemente;
Fare cuocere la pasta e scolarla molto al dente conservando un po dell'acqua di cottura;
Rimettere la pasta nella pentola ed aggiungere le zucchine;
Rimettere sul fuoco e mantecare aggiungendo il salame, la provola, le uova sode ed il parmigiano.
IMPIATTARE E BUON APPETITO
VARIANTE
AL POSTO DELLE ZUCCHINE LE MELANZANE AMARE.
venerdì 3 febbraio 2012
Ruggiero: FETTUCCINE FRESCHE CON CARCIOFI
Ruggiero: FETTUCCINE FRESCHE CON CARCIOFI: INGREDIENTI PER 4 PERSONE 5-6 Carciofi; 2 spicchi d'aglio; Una manciata di prezzemolo finemente tritato; Olio d'oliva; Sale qb; 1 bi...
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